Ancora sul lattosio…

Ancora sul lattosio…

Questa settimana pubblico un intervento suddiviso in punti sul lattosio, a cura di Luca Musolesi fisico, gelatiere di esperienza e consulente. Il tema del lattosio ultimamente è piuttosto dibattuto tra alcuni colleghi, e noi stessi nello sviluppo della free-zing app...
Il lattosio nel gelato

Il lattosio nel gelato

Se si vuole fare del terrorismo psicologico in una gelateria basta pronunciare “sabbiosità” a voce alta e vedrete in un istante crollare ogni certezza. E non a torto: in effetti è uno dei difetti del gelato più temibili e fastidiosi. Il termine ce lo portiamo dietro...
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