Il Gelato Scientifico Open Source di Aldo & Fabio Pasquarella
Soltanto chi non ha approfondito nulla può avere delle convinzioni – Emil Cioran
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Dal 2018 la prima risorsa gratuita in Italia per la ricerca scientifica nel mondo del gelato.
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Free-zing APP! un software open source innovativo di analisi previsionale di una ricetta.
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Consulenze professionali a tutti i livelli.
Blog e Biblioteca Scientifica
Free-zing APP! e Videolezioni
Chi siamo
Crediamo nella libera condivisione della conoscenza, per questo proponiamo, dal 2018 per la prima volta in Italia, un modello di pubblicazione ad accesso aperto.
Ogni risorsa può essere pertanto liberamente consultata, distribuita e utilizzata, a patto che non sia diversamente indicato, secondo la licenza CC-BY-NC
Biblioteca Scientifica
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La free-zing APP! è un software di analisi previsionale di una ricetta di gelato.
È open source perchè crediamo nella libera condivisione, potendo fornire allo stesso tempo uno strumento di riscontro trasparente dei parametri impiegati.
Quest’ultima è condizione necessaria per aderire all’autentico spirito scientifico.
Il software è scritto da gelatieri, con un ricco background di studi, avvalendosi della supervisione di docenti, ingegneri, fisici, e validato in laboratorio con centinaia di prove.
Recentemente una sua versione preliminare è stata impiegata per la formulazione dei gelati per il Team Italiano vincitore della Coppa del Mondo di Gelateria.
La free-zing APP! è nella fase finale di sviluppo, e verrà distribuita assieme a un videocorso che fornirà tutti gli strumenti teorico/pratici per usarla al meglio. Vi terremo aggiornati!
Fabio Pasquarella
R&D
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Aldo Pasquarella
R&D
Gli articoli rappresentano le opinioni degli autori, supportate dalla pratica più che ventennale e dagli studi provenienti dal mondo scientifico. L’intento non è difendere una particolare tesi tout court, ma porre ipotesi di lavoro e stimoli per ulteriore riflessioni e ricerche. Commenti e critiche sono pertanto ben accette, e se fondate verranno integrate specificando le generalità di chi vi contribuisce. Ti invitiamo per questo a scriverci.