Didattica Gelato & Cioccolato

Materiali e Ricerca

La conoscenza in Open Access

Soltanto chi non ha approfondito nulla può avere delle convinzioni – Emil Cioran

A quanto ci risulta non esistono risorse valide in Italia dove potersi informare gratuitamente, e i software sono completamente chiusi. Crediamo tuttavia nella libera condivisione della conoscenza. Per questo proponiamo un modello di pubblicazione ad accesso aperto, con contenuti fuori da logiche utilitaristiche. Ogni risorsa può essere pertanto liberamente consultata, distribuita e utilizzata, a patto che non sia diversamente indicato, secondo la licenza CC-BY-NC.
Qui troverete non solo articoli sul gelato e cioccolato, ma anche la Free-zing APP! un software completamene gratuito e open source, che vi calcola la curva di congelamento e molti parametri utili al gelatiere (Clicca sul pulsante al lato, attendi il caricamento e leggi il file README.md).

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Questo sito rappresenta le opinioni degli autori, comunque supportate da studi provenienti dal mondo scientifico universitario. L’intento non è difendere una particolare tesi tout court, ma porre ipotesi di lavoro e stimoli per ulteriore riflessioni e ricerche. Commenti e critiche sono pertanto ben accette, e se fondate verranno integrate specificando le generalità di chi vi contribuisce. Ti invitiamo per questo a scriverci.