La scienza Open Source nel Gelato, di Aldo & Fabio Pasquarella
Soltanto chi non ha approfondito nulla può avere delle convinzioni – Emil Cioran
-
Dal 2018 la prima risorsa gratuita in Italia per la ricerca scientifica nel mondo del gelato;
-
Free-zing APP! il software innovativo di analisi previsionale di una ricetta;
-
Freya: la prima Intelligenza Artificiale al mondo in grado di creare ricette di gelato!
-
Free-zing APP Project: facciamo statistica sui parametri del gelato, partecipa anche tu!
-
Consulenze professionali a tutti i livelli.
Blog e Biblioteca Scientifica
Free-zing APP!, Videolezioni e Altro...
Chi siamo
Crediamo nella libera condivisione della conoscenza, per questo proponiamo, dal 2018 per la prima volta in Italia, un modello di pubblicazione ad accesso aperto.
Ogni risorsa può essere pertanto liberamente consultata, distribuita e utilizzata, a patto che non sia diversamente indicato, secondo la licenza CC-BY-NC.
Creare e gestire un blog mantenendo alta la qualità dell’informazione ha un costo rilevante. Ti chiediamo di contribuire anche con una piccola donazione!
Gelati ai liquori e gelati iperproteici: una strategia di formulazione
Da quando abbiamo introdotto il concetto di CAL, Controllo dell’Acqua Liquida, molti sono stati i feedback positivi ricevuti dai colleghi che ne hanno sperimentato le potenzialità. E più di una volta io stesso sono rimasto sorpreso dai risultati. Trovo grande...
Recensioni Libri: “On Ice Cream”, di B. Tharp e S. Young
Il libro che desidero presentare oggi mi è particolarmente caro. Iniziamo col dire che è un libro per pochi, non proprio per la difficoltà degli argomenti, anzi rispetto ad Ice Cream di Goff lo trovo più chiaro e scorrevole. È per pochi perché costa molto ed è in...
La statistica e il gelato: un progetto aperto a tutti
La fisica ha raggiunto livelli inimmaginati solo fino a qualche decennio fa, eppure risulta veramente arduo prevedere con certezza l'esito di un lancio di moneta. In ogni fenomeno naturale c'è una componente di incertezza, spesso per via della grande quantità di...
Accedi alla Biblioteca Scientifica
Articoli dal mondo Accademico Internazionale
Il Server dove è in funzione la Free-zing APP!
La Free-zing APP! è il software di analisi previsionale di una ricetta di gelato più avanzato sul mercato.
Creato da gelatieri programmatori con un ricco background di studi, avvalendosi della supervisione di docenti, ingegneri, fisici, e validato in laboratorio con centinaia di prove.
Una sua versione preliminare è stata impiegata per la formulazione dei gelati per il Team Italiano vincitore della Coppa del Mondo di Gelateria.
Free-zing APP! Project
Facciamo insieme statistica sui parametri del gelato: clicca qui per saperne di più, e…
Freya: l’Intelligenza Artificiale nel Gelato
Il progetto Freya si basa su avanzati algoritmi di intelligenza artificiale in gran parte scritti da zero.
L’idea è quella di renderla capace di elaborare delle ricette di gelato di qualità.
L’utente fornirà solo una lista di ingredienti, il tipo di mantecatore che usa e la temperatura di servizio.
Un algoritmo di intelligenza artificiale apprende delle attività e le svolge similmente a quello che farebbe una persona, ma in modo più efficiente,spesso più accurato, e per giunta con una certa dose di creatività.
L’intento non è certamente quello di sostituirsi all’artigiano, piuttosto quello di coadiuvarlo nel suo lavoro, offrendogli l’opportunità di apprendere da un punto di vista veloce, pratico e alternativo.
Si prevede che il progetto venga finalizzato entro il 2021. Per maggiori informazioni scrivici.
Fabio Pasquarella
R&D
Per consulenze
non esitare
a contattarci!
Aldo Pasquarella
R&D
Studia e impara da noi!
Gli articoli rappresentano le opinioni degli autori, supportate dalla pratica più che ventennale e dagli studi provenienti dal mondo scientifico. L’intento non è difendere una particolare tesi tout court, ma porre ipotesi di lavoro e stimoli per ulteriore riflessioni e ricerche. Commenti e critiche sono pertanto ben accette, e se fondate verranno integrate specificando le generalità di chi vi contribuisce. Ti invitiamo per questo a scriverci.