Il Gelato Scientifico Open Source di Aldo & Fabio Pasquarella
Soltanto chi non ha approfondito nulla può avere delle convinzioni – Emil Cioran
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Dal 2018 la prima risorsa gratuita in Italia per la ricerca scientifica nel mondo del gelato.
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Free-zing APP! un software open source innovativo di analisi previsionale di una ricetta.
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Consulenze professionali a tutti i livelli.
Blog e Biblioteca Scientifica
Free-zing APP! e Videolezioni
Chi siamo
Crediamo nella libera condivisione della conoscenza, per questo proponiamo, dal 2018 per la prima volta in Italia, un modello di pubblicazione ad accesso aperto.
Ogni risorsa può essere pertanto liberamente consultata, distribuita e utilizzata, a patto che non sia diversamente indicato, secondo la licenza CC-BY-NC
Biblioteca Scientifica
Accedi alla Biblioteca Scientifica, continuamente aggiornata con articoli open content provenienti dal mondo Accademico
Il Server dove è in funzione la Free-zing APP!
La free-zing APP! è un software di analisi previsionale di una ricetta di gelato.
È open source perchè crediamo nella libera condivisione. Ma anche perchè aderiamo allo spirito scientifico in cui occorre fornire un riscontro trasparente dei parametri impiegati.
Il software è scritto da gelatieri, con un ricco background di studi, avvalendosi della supervisione di docenti, ingegneri, fisici, e validato in laboratorio con centinaia di prove.
Una sua versione preliminare è stata impiegata per la formulazione dei gelati per il Team Italiano vincitore della Coppa del Mondo di Gelateria.
Fabio Pasquarella
R&D
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Aldo Pasquarella
R&D
Gli articoli rappresentano le opinioni degli autori, supportate dalla pratica più che ventennale e dagli studi provenienti dal mondo scientifico. L’intento non è difendere una particolare tesi tout court, ma porre ipotesi di lavoro e stimoli per ulteriore riflessioni e ricerche. Commenti e critiche sono pertanto ben accette, e se fondate verranno integrate specificando le generalità di chi vi contribuisce. Ti invitiamo per questo a scriverci.