Didattica Gelato & Cioccolato
Materiali e RicercaLa conoscenza in Open Access
Soltanto chi non ha approfondito nulla può avere delle convinzioni – Emil Cioran
A quanto ci risulta non esistono risorse valide in Italia dove potersi informare gratuitamente, e i software sono completamente chiusi. Crediamo tuttavia nella libera condivisione della conoscenza. Per questo proponiamo un modello di pubblicazione ad accesso aperto, con contenuti fuori da logiche utilitaristiche. Ogni risorsa può essere pertanto liberamente consultata, distribuita e utilizzata, a patto che non sia diversamente indicato, secondo la licenza CC-BY-NC.
Qui troverete non solo articoli sul gelato e cioccolato, ma anche la Free-zing APP! un software completamene gratuito e open source, che vi calcola la curva di congelamento e molti parametri utili al gelatiere (Clicca sul pulsante al lato, attendi il caricamento e leggi il file README.md).
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Fabio Pasquarella
R&D
Aldo Pasquarella
R&D
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