Emulsionanti e bilancio HLB

Emulsionanti e bilancio HLB

Nella foto: fosfatidilcolina L’atteggiamento verso l’impiego degli emulsionanti è stato sempre ambivalente nel nostro settore, da una parte osteggiati dall’oltranzista dell’etichetta corta e “naturale” (il virgolettato non è ironico ma dovuto), dall’altra riconosciuti...
Amidi resistenti e destrine

Amidi resistenti e destrine

C’è sul mercato un prodotto che assume varie denominazioni commerciali in riferimento a metodologie e fonti diverse di provenienza: si tratta dell’amido resistente. Dal momento che c’è molta confusione su questo argomento, proveremo a fare un po’ di luce.La diversità...
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