da Fabio Pasquarella | Ott 26, 2021 | Gelato: idee e pensieri
Recentemente mi è capitata la richiesta di formulare delle ricette di gelato impiegando zucchero di cocco. Lungi da me criticare il gusto del cliente, ma prendo spunto dall’occasione per condividere alcune riflessioni su una tendenza di mercato che a mio parere trova...
da Fabio Pasquarella | Ott 7, 2021 | Gelato: idee e pensieri
Foto tratta dal film Ex Machina Domani 8-10-2021 si aprirà a Roma il Maker Faire, l’evento sull’innovazione più grande e importante d’Europa, registrando ogni anno più di 100000 presenze, con 40 nazioni nel mondo partecipanti e coinvolgendo più di...
da Fabio Pasquarella | Set 21, 2021 | Recensioni
Se dovessi eleggere il libro più rappresentativo sul gelato visto con l’occhio della scienza , “The science of Ice Cream” di Chris Clarke lo metterei al primo posto. Vediamo perché. Clarke, con stile succinto e rigoroso, affronta ogni argomento in modo accademico,...
da Fabio Pasquarella | Set 14, 2021 | Scienza in laboratorio
Col finire di questa stagione particolarmente torrida, occorre pensare all’autunno già alle porte. I ritmi del lavoro si fanno più laschi, guadagnando tempo ed energie da dedicare a lavorazioni che non avremmo fatto nel periodo di maggior afflusso di...
da Fabio Pasquarella | Ago 4, 2021 | Recensioni
È sempre tempo ben speso quando si ascolta un chimico, un fisico, o un matematico adoperarsi per spiegare i perché delle cose. Tuttavia il nostro è un settore particolarmente colpito da storpiature professionali e umane, caratterizzato da haters sedicenti...
