Fabio Pasquarella, Autore presso Didattica Gelato

Recensioni libri: “Economia della consapevolezza. Coscienza, interdipendenza, sostenibilità”, di N. Branca

L’ho definita Economia della Consapevolezza perché sono convinto che ‘consapevolezza’ sia una parola chiave, in questo periodo della storia. – Niccolò Branca Ebbene sì, è proprio lui, il presidente e amministratore delegato del Gruppo Branca. Essendo un fautore...

Recensioni libri: “Gelatology”, di P. Cappellini

Vi avverto subito: questa sarà una recensione molto lunga. Preparatevi una tazza di tè, mettevi comodi, prendete delle pause. Ma se avete fretta di leggere le conclusioni, saltate all’ultimo capoverso. Erano anni che attendevo un libro in italiano sul gelato che...

Recensioni libri: “La tempesta in un bicchiere”, di H. Czerski

Questo è un libro che innanzitutto ci esorta a essere curiosi verso tutto ciò che ci circonda. Qualità questa che ho sempre considerato un pilastro fondamentale che fa di un gelatiere un gelatiere in grado di eccellere.Si può anche sapere poco, e da qualche parte...

Recensioni libri: “The science of Ice Cream”, di C. Clarke

Se dovessi eleggere il libro più rappresentativo sul gelato visto con l’occhio della scienza , “The science of Ice Cream” di Chris Clarke lo metterei al primo posto. Vediamo perché. Clarke, con stile succinto e rigoroso, affronta ogni argomento in modo accademico,...

Recensioni libri: “La scienza della pasticceria”, di D. Bressanini

È sempre tempo ben speso quando si ascolta un chimico, un fisico, o un matematico adoperarsi per spiegare i perché delle cose. Tuttavia il nostro è un settore particolarmente colpito da storpiature professionali e umane, caratterizzato da haters sedicenti...