da Fabio Pasquarella | Set 21, 2020 | Ospiti del Blog
nella foto: The liquid fat content of common vegetable oils. From Goff and Hartel(1)Ruben Porto è un abile gelatiere gallese, foriero di interessanti iniziative tra cui il bellissimo sito http://icecreamscience.com che vi invito a visitare. D’accordo con lui ho deciso...
da Fabio Pasquarella | Set 7, 2020 | Ospiti del Blog
Ruben Porto è un abile gelatiere gallese, foriero di interessanti iniziative tra cui il bellissimo sito http://icecreamscience.com che vi invito a visitare. D’accordo con lui ho deciso di tradurre alcuni suoi articoli che possono essere di interesse per il gelatiere...
da Fabio Pasquarella | Ago 26, 2020 | Ospiti del Blog
Ruben Porto è un abile gelatiere gallese, foriero di interessanti iniziative tra cui il bellissimo sito http://icecreamscience.com che vi invito a visitare. D’accordo con lui ho deciso di tradurre alcuni suoi articoli che possono essere di interesse per il gelatiere...
da Fabio Pasquarella | Lug 27, 2020 | Ospiti del Blog
No, non è la solita diatriba sull’opportunità di rimantecare il gelato (non fatelo mai, anche se so che qualcuno purtroppo adotta questa scelta).Conobbi Michele Diodati in un’occasione fortuita tempo fa, durante la quale ebbi con lui una piacevole chiacchierata....
da Fabio Pasquarella | Lug 6, 2020 | Scienza in laboratorio
Non è una novità, almeno per chi collabora a stretto contatto con me, l’impegno da noi profuso nella ricerca di modelli matematici efficaci, che ci possano fornire previsioni utili nel nostro lavoro quotidiano di gelatieri e ricercatori. In particolare il mio sforzo...
