da Fabio Pasquarella | Nov 29, 2021 | Recensioni
Vi avverto subito: questa sarà una recensione molto lunga. Preparatevi una tazza di tè, mettevi comodi, prendete delle pause. Ma se avete fretta di leggere le conclusioni, saltate all’ultimo capoverso. Erano anni che attendevo un libro in italiano sul gelato che...
da Fabio Pasquarella | Nov 16, 2021 | Recensioni
Questo è un libro che innanzitutto ci esorta a essere curiosi verso tutto ciò che ci circonda. Qualità questa che ho sempre considerato un pilastro fondamentale che fa di un gelatiere un gelatiere in grado di eccellere.Si può anche sapere poco, e da qualche parte...
da Fabio Pasquarella | Set 21, 2021 | Recensioni
Se dovessi eleggere il libro più rappresentativo sul gelato visto con l’occhio della scienza , “The science of Ice Cream” di Chris Clarke lo metterei al primo posto. Vediamo perché. Clarke, con stile succinto e rigoroso, affronta ogni argomento in modo accademico,...
da Fabio Pasquarella | Ago 4, 2021 | Recensioni
È sempre tempo ben speso quando si ascolta un chimico, un fisico, o un matematico adoperarsi per spiegare i perché delle cose. Tuttavia il nostro è un settore particolarmente colpito da storpiature professionali e umane, caratterizzato da haters sedicenti...
da Fabio Pasquarella | Giu 29, 2021 | Recensioni
Il libro che desidero presentare oggi mi è particolarmente caro. Iniziamo col dire che è un libro per pochi, non proprio per la difficoltà degli argomenti, anzi rispetto ad Ice Cream di Goff lo trovo più chiaro e scorrevole. È per pochi perché costa molto ed è in...
da Fabio Pasquarella | Giu 8, 2021 | Recensioni
Il libro “Ice Cream” di H.D. Goff e R.W. Hartel non avrebbe bisogno di presentazioni se solo fosse stato tradotto in italiano: non dubito che oggi sarebbe forse tra i libri più diffusi sugli scaffali dei gelatieri. In parte perché meritevole. E in parte ahimè per il...
