da Fabio Pasquarella | Set 21, 2021 | Recensioni
Se dovessi eleggere il libro più rappresentativo sul gelato visto con l’occhio della scienza , “The science of Ice Cream” di Chris Clarke lo metterei al primo posto. Vediamo perché. Clarke, con stile succinto e rigoroso, affronta ogni argomento in modo accademico,...
da Fabio Pasquarella | Ago 4, 2021 | Recensioni
È sempre tempo ben speso quando si ascolta un chimico, un fisico, o un matematico adoperarsi per spiegare i perché delle cose. Tuttavia il nostro è un settore particolarmente colpito da storpiature professionali e umane, caratterizzato da haters sedicenti...
da Fabio Pasquarella | Giu 29, 2021 | Recensioni
Il libro che desidero presentare oggi mi è particolarmente caro. Iniziamo col dire che è un libro per pochi, non proprio per la difficoltà degli argomenti, anzi rispetto ad Ice Cream di Goff lo trovo più chiaro e scorrevole. È per pochi perché costa molto ed è in...
da Fabio Pasquarella | Giu 8, 2021 | Recensioni
Il libro “Ice Cream” di H.D. Goff e R.W. Hartel non avrebbe bisogno di presentazioni se solo fosse stato tradotto in italiano: non dubito che oggi sarebbe forse tra i libri più diffusi sugli scaffali dei gelatieri. In parte perché meritevole. E in parte ahimè per il...
